Ciambelle arlecchino con crusca e germe di grano

Mettere le farine nella planetaria e unire il lievito, lo zucchero , il sale e mescolare. Fare un buco in mezzo e aggiungere l'olio, l'acqua e mettere l planetaria in funzione e lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi da un pò di farina, formare una palla e metterla a lievitare in un contenitore leggermente infarinato e coprire con coperchio o con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 3 ore, tenendo il contenitore nel forno spento. Prendere l'impasto, rilavorare leggermente e stenderlo in una sfoglia di circa 7- 8 mm. Con un taglia ciambelle ricavare delle ciambelle e metterli man mano su una spianatoia leggermente infarinata e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo, coperti da canovacci puliti. Trascorso il tempo, preparare un pentolino alto e mettere del olio. Riscaldare e non appena l'olio sarà caldo, buttare 2 - 3 ciambelline alla volta. Cuocere fino a doratura, girando da ambedue le parti. Scolare con una schiumaiola o con apposito attrezzo per le ciambelle e metterli direttamente su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso. Vi assicuro che non sono pesante perché non assorbono tanto olio. Una volta fredde, sciogliere la marmellata di albicocche in due cucchiai di acqua e con un pennello da cucina, spalmare leggermente e poi, passarli da un lato nelle codette arlecchino. Sono belle da vedere e anche molto buone.
Raccolta : Ciambelle