Crestine del carnevale

In una terrina lavorate il burro ammorbidito e la ricotta fino ad amalgamarli bene. Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete il sale, il lievito e disponete al centro il composto precedentemente preparato. Impastate rapidamente formando una palla e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolgendola con una pellicola trasparente. Con il mattarello stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro circa e ritagliate dei quadrati di 10 cm di lato. Disponete al centro di ognuno una cucchiaiata di confettura, ripiegateli a triangolo e sigillate bene i lati formando delle crestine. Imburrate ed infarinate una placca da forno, oppure stendete un foglio di carta per uso alimentare, disponetevi le crestine e passate in forno già caldo (180°) per circa 20 minuti.

Decorazione: a cottura avvenuta, lasciate raffreddare le crestine e spolverizzatele con lo zucchero vanigliato.