Crocchette di patate

Ingredienti:

Patate kg 2
Formaggio grana gr 200
Pepe gr 2
Sale q.b
Pane grattato kg 1
Uova n° 24
Olio di semi l 2
Prezzemolo mazz. N° 1

Procedimento

Lo stesso procedimento delle patate duchesse, da non mettere nell'impasto le uova, le uova e il pane grattato servono per impanare le crocchette.
Ricordare che l'impasto sia ben freddo prima di fare i cilindri di patate, che possono essere fatti a mano o con l'aiuto della sac-poch.
Vengono prima impanati nell'uovo e nel pan grattato anche per 2 volte.
Vengono fritti nell'olio.