Mini pappardelle con funghi misti

Fare la fontana con la farina e al centro rompere le uova, un pizzico di sale e lavorare ottenendo un panetto liscio , avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare. Tritare le verdure, versarle in una capiente padella con un filo d'olio , farle dorare e versare i funghi puliti,salare e pepare, e cuocere per 15" aggiungere il vino ,far sfumare e spegnere. Tirate una sfoglia non molto sottile con la pasta ( io ho usato il 3 con la macchina della pasta ) tagliate delle strisce larghe 5 cm. sovrapponetele e tagliatele a distanza di 1cm. otterrete le pappardelle mini. Cuoce4te la pasta in abbondante acqua salata per pochi minuti, quindi scolatela e versate nella padella, fate saltare qualche minuto e servitele calde.Ricetta postata nella raccolta " La bontà dei primi 3 parte "