PAN CAKES

Fondere il burro. Mescolare gli ingredienti solidi (farina, zucchero, sale, lievito). Sbattere con una frusta a mano l'uovo con il latte e mescolare alla miscela di farina, infine unire il burro ormai freddo fino ad ottenere un composto liscio e gonfio. Riporre in frigo per almeno 15 min. Scaldare un padellino antiaderente e velare con il burro, versare un mestolino di composto ottenendo una frittella di ca. 13 cm. Cuocere a fuoco medio/basso fino a che non si formeranno in superfice tante bollicine, a questo punto girare con una paletta e proseguire la cottura per 1 min. Continuare così fino a terminare il composto che è sufficiente per 10 pan cakes.Buonissimi anche da soli, si possono cospargere con succo d'acero scaldato con il burro, con burro fuso, con Nutella calda e burro fuso, con miele caldo o con marmellata, ottima quella di arance.