Polpette al sugo

Preparare l'impasto per le polpette amalgamando insieme la carne, le uova, il parmigiano, la fetta di pane raffermo (che avremo prima fatto ammorbidire a pezzetti nel latte), metà del prezzemolo che abbiamo precedentemente tritato, 2 pizzichi di sale e 1 di pepe.
Lasciamo riposare per una decina di minuti, nel frattempo tritare la cipolla e metterla in padella con un po' di olio di semi ma non far ancora soffriggere.
Preparare quindi le polpette (grandezza a vs piacere), una volta pronte far soffriggere le cipolle e quando si saranno imbiondite inserire le polpette.
Una volta che hanno preso colore aggiungere in pentola la passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e il prezzemolo rimasto.
Far cuocere coperte per i primi 30/45min a fuoco basso. Una volta che il sugo si sarà quasi completamente rappreso togliere il coperchio e cucinare sino a completo assorbimento dell'acqua (5/10min circa) a fuoco medio.Preparate il giorno prima per il giorno dopo sono ancora più buone!