POLPETTONE DI TONNO

Sgocciolare il tonno dall'olio di conservazione lasciandone un po'. In una ciotola mettere il tonno, le uova sbattute, la scorza grattuggiata e un po' di succo del limone, il parmigiano, il pecorino e il prezzemolo tritato. Impastare a mano come per fare le polpette aggiungendo il pangrattato fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Regolare di sale. Formare dei salsicciotti, arrotolarli nella carta stagnola compattandoli bene. Cuocere a mollo nell'acqua per 15/20 minuti (dipende da quanto sono grandi).
RACCOLTA:la QuaresimaL'importante di questa ricetta è prepararla almeno con un giorno di anticipo, basta conservare i salsicciotti ancora avvolti nella stagnola in frigo. Prima di servire tagliarli a fette e scaldare un attimo in forno.
Accompagnare con la salsa rosa.