timballo di melenzane

Tagliare le melenzane a rondelle grandi per quanto è grande la melenzana, metterle in acqua e sale per farle spurgare un pò!Asciugarle e friggerle, nello stesso olio per ultimo friggere anche le foglioline di basilico per pochi secondi ( attenzione perchè l'olio schizza!!). Mettere nel frullatore la mozzarella a pezzetti, la panna fresca, il pane in cassetta dove precedentemente sono stati tagliati i bordi, il sale e frullare.Prendere le melenzane e metterle in uno stampino mettere dentro il composto e richiudere con un'altra melenzana (se la melenzana fosse troppo grande richiudere con i lembi che fuoriescono), infornare a 180 per 10/15 minuti il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.Dopo cotte capovolgerle in un piatto mettere sopra un po di salsa e le foglioline di basiico.....buon appetito