torta diplomatica

cucinare le sfoglie dopo averle cosparse con zucchero semolato e bucherellate con una forchetta,nel frattempo preparare il pdz(vedi procedimento nella raccolta torte)mentre cuoce preparare la crema al cioccolato,in un tegame miscelare la farina,il cacao,lo zucchero,aggiungere a filo il latte e l'acqua miscelando bene,cuocere girando spesso sempre nello stesso verso,sino a che si addensa,a fine cottura incorporare il burro,a questo punto aggiungere il cioccolato tagliato a piccoli pezzi,mescolando fino a completo assorbimento.diluite l'alchermes con 100 ml di acqua.assemblare la torta:dividere orizzontalmente il pdz,su un vassoio appoggiare la sfoglia (tagliata a misura del pdz)spalmarla con metà marmellata,mettere sopra lo strato di pdz,bagnare con l'alchermes,versare la crema al cioccolato,ricoprire con l'altra basa di pdz,bagnare con l'alchermes rimasto,spalmare la rimanente marmellata sull'altra sfoglia e coprire la torta,decorare con zucchero a velo.raccolta"torte"