Il forum dolcidee

Se la impasti è non risulta compatta aggiungi un po di tuorlo ( un po ) per renderla bella compatta devi lavorarla a mano con molta pazienza, e vedrai che non ti disperi più che le strisce si spezzettano.

Anch io ho lo stesso problema con la frolla

Anche io non vado molto d'accordo con la frolla e mi capita che mi si sbricioli però cerco di lavorarla più velocemente possibile finche non si compatta poi la metto in frigo anche un oretta e poi la stendo tra 2 fogli di carta forno spolverati di farina!

Può dipendere dalla ricetta, dal bilanciamento degli ingredienti. Come la fai, la frolla per le crostate? E poi, la fai riposare in frigo o la utilizzi subito?

la cosa più semplice è stenderla tra due fogli di carta forno così puoi fare le strisce tagliando anche la carta e semplicemente giri le strisce sulla crostata senza romperle, attenta però che non ci siano residui di carta