Il forum dolcidee

INGREDIENTI:
2 piccole patate a pasta bianca
2 piccole patate viola
2 piccole patate dolci arancioni tipo “batata”
una decina di foglie di salvia
60 gr di farina di ceci
20 gr di amido di mais
120 ml d’acqua a temperatura ambiente
una puntina di bicarbonato di sodio
un pizzico di paprika affumicata
un pizzico di curry
mezzo litro d’olio per friggere
sale
PREPARAZIONE:
In una ciotola setacciate la farina di ceci assieme alla maizena. Mescolatele assieme alla paprika, al curry, al bicarbonato e al sale. Versate l’acqua e mescolate bene il tutto con una frusta. Riponete per 30 minuti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate e pelate le patate. Affettatele a rondelle sottili. Riponetele in una ciotola piena d’acqua fredda.
Scolate le patate e asciugatele con un panno. Estraete la pastella dal frigorifero e mescolatela bene.
Scaldate l’olio per friggere, passate una fettina di patata per volta nella pastella e friggetela nell’olio bollente. Bastano pochi minuti per lato. Raccogliete le patate in pastella e riponetele a scolare su della carta assorbente da cucina a sgocciolare.
Procedete allo stesso modo con le foglie di salvia.
Una volta terminato di friggere, condite le patate gustose in pastella e le foglie di salvia con un pizzico di sale e servite subito.