Il forum dolcidee

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla al miglio
100 g di farina di riso integrale
80 g di farina di miglio
50 g di maizena
1 uovo intero
un pizzico di sale
50 g di zucchero muscovado o di canna
1 cucchiaino di cannella
60 g di burro freddo
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
Per il ripieno
due mele di medie dimensioni
3 cucchiai di frutti rossi essiccati
2 cucchiai di zucchero di canna
60 ml di Brandy
la scorza di un limone
la scorza di un'arancia
Per decorare
2 cucchiai di panna fresca
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Preparate la frutta per il ripieno: eliminate la buccia e il torsolo delle mele e riducetele a pezzetti piccoli. Mettetele in una pentola assieme ai frutti rossi, allo zucchero di canna Muscovado, al Brandy e alla scorza di arancia e limone. Aggiungete un pizzico di cannella e cuocete e fuoco basso per circa 30 minuti. Quando il tutto si sarà ammorbidito e asciugato, aggiugete il burro, mescolate e lasciate raffreddare.
Scaldate il forno a 180°C.
Nel frattempo radunate tutte le farine, lo zucchero e le spezie in un mixer. Frullate assieme al burro tagliato a pezzettini fino a formare tante briciole. Aggiungete poi 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e l’uovo. Frullate fino ad ottenere una pasta liscia. Infarinate con il piano da lavoro e, aiutandovi con un mattarello, stendete la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Intagliate una decina di cerchi e altrettante stelline.
Rivestite degli stampini per muffins con i cerchi di pasta frolla alla farina di miglio e bucherellateli con una forchetta. Suddividete il ripieno di mela e frutti rossi per ogni dolcetto e completate posando sopra ogni crostatina una stella decorativa che avevate precedentemente tagliato.
Spennellate con la panna, infornate e cuocete per 25 – 30 minuti, fino a doratura.