Il forum dolcidee

Monta con frusta o planetaria fino a quando , sollevando le fruste, il composto non "scrive". Ci vogliono 15/20 minuti per una resa eccellente, l'impasto incorpora aria e raddoppia, cosi che puoi anche evitare di mettere lievito nella ricetta

Figurati! Uova e zucchero possono essere montate assieme subito ! Sarà stato il forno troppo caldo ? O lo hai aperto in cottura? Tranquilla però, a me è successo quando sono stata troppo frettolosa ... ci vuole pazienza e amore per un risultato al top

Ho cotto il Pan di spagna a 180° statico per 25-30 minuti, ho aperto alla fine dei 30 minuti per fare la prova stecchino e poi ho lasciato lo sportello aperto e forno spento... dopo qualche minuto l'ho tirato fuori. Anche se purtroppo si è sgonfiato un bel po'...
Questo strato più duro potrebbe essere stato causato da farina e amido mal amalgamati secondo te?

Forno troppo alto ..deve cuocere piano a 160 gradi! Sperodi essertistata utile con le mie constatazioni non da professionista , ma da casalinga😂

Accidenti! Proverò nuovamente... Ti ringrazio tanto, sei stata gentilissima 😘

Ciao forse potrebbe dipendere da come hai amalgamato la farina e l'amido alle uova montate, prima si setacciano e dopo di che si versano al centro dell'impasto mescolando lentamente dal basso verso l'alto in modo che il composto non si smonti...

Molto probabilmente non hai montato bene o qualche ingredienti non era al top........ O la temperatura del forno non era adeguata..... Riprova con calma.......

Ciao Angy! Ti ringrazio per aver risposto. Inizialmente ho amalgamato farina e amido setacciati poco alla volta utilizzando una spatola... Ma vedendo che il composto non si amalgamava ho continuato con una frusta a mano per qualche minuto. Mi sono accorta, dopo aver sfornato il Pan di spagna, che c'era qualche traccia di amido non amalgamato, spero fosse poca quantità. Pensavo di aver amalgamato bene...