Torta caprese

Cosa c’è di più godurioso della classica torta caprese? Originaria dell’isola di Capri, dalla quale prende il nome, è una torta composta prevalentemente da cioccolato e mandorle, un connubio perfetto. Voi cosa ne pensate?

Ingredienti:

250 g cioccolato fondente

250 g burro

300 g mandorle pelate

200 g zucchero semolato

5 uova

Attrezzi:

1 ciotola con i bordi alti

sbattitore elettrico

1 tortiera da 23 cm

carta da forno

Per decorare:

Mandorle affettate PANEANGELI

Zucchero al Velo PANEANGELI

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria oppure nel forno a microonde e fateli raffreddare. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle.

In una ciotola con i bordi alti montate con uno sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso. A parte montate gli albumi a neve.

Incorporate ai tuorli, poco alla volta, il cioccolato, il burro e le mandorle tritate. Infine aggiungete gli albumi a neve, mescolando delicatamente a mano, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate una tortiera (23 cm di diametro) o rivestitela di carta da forno.

Cuocete per 45-55 minuti nel ripiano intermedio del forno, possibilmente in modalità statico.

Sfornate e fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. La torta risulterà comunque umida. Fatela raffreddare, capovolgetela e cospargetela con abbondante Zucchero al Velo PANEANGELI

e Mandorle affettate PANEANGELI.

La GusTona

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