alette di pollo e patate fritte con maionese

bruciare,lavare e tagliare le alette.Metterle in infusione per 10/15 minuti con vino,sale grosso e aghi di rosmarino,Fare un battoccio con uova,sale,panna,latte,grana.Asciugare le alette,passarle nel pangrattato poi nell uovo e di nuovo nel pangrattato.Per fare la maionese: mescolare l uovo con il sale,incorporare olio fino a che ne tiene e aggiungere il succo di limone.In ultimo una spruzzata di aceto.Friggere le alette in strutto caldo e servire con la maionese.