arrosto marinato

Preparate la marinata: pulire le verdure aromatiche affettatele e ponetele in una casseruola insieme agli altri elementi, portate a lento bollore il liquido mescolando di tanto in tanto, abbassate il calore coprite e fate sobbollire per 10 min, fate raffreddare la marinata, adagiatevi la carne, coprite e lasciate riposare in frigo per 2 giorni, girando di tanto in tanto. Trascorso questo periodo, estraete la carne marinata asciugatela, passatela nella farina con il sale e il pepe, quindi fate rosolare in olio caldo, quando sarà dorata toglietela e ponetela su un piatto. unite al condimento della carne la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio d aglio schiacciato, fate cuocere a fuoco molto dolce per circa 5 min. Rimettete l arrosto nella casseruola, versate sopra tutta ma marinata, aggiungete lo zenzero fresco e riportate a lento bollore, fate cuocere a calore moderato, rivoltando sovente e irrorando di tanto in tanto con qualche cucchiaiata di yogurt. Quando la carne è cotta toglietela e tenetela da parte. Filtrate il sugo e fatelo riscaldare, affettate l arrosto, sistemate le fette nel sugo caldo e servite con la salsina.