biscotti diamantini

Preparare i biscotti bianchi come segue: unire 200 gr. di burro con 100 gr. di zucchero, i semi di ½ bacca di vaniglia e, appena comincia ad amalgamarsi, 200 gr. di farina setacciata: se si usa l'impastatrice, lavorare alla velocità minima. Una volta impastato tutto, fare dei filoncini del diametro di circa 2 cm. e tenere da parte. Preparare allo stesso modo i biscotti neri col resto degli ingredienti, compreso il cacao e creare dei filoncini anche con questo impasto. mettere i filoncini a congelare in freezer (circa 2 ore). Togliere i filoncini e, ancora congelati, spennellarli con l'uovo sbattuto e rotolarli nello zucchero di canna, comprimendo bene perché lo zucchero copra interamente la superficie. Tagliarli a rondelle di 0,5 cm. circa di spessore, metterli ben distanziati su una placca rivestita di carta forno e infornare a 160° per circa 10 minuti.
Questi biscotti, nella fase del congelamento, possono rimanere in freezer a lungo e averli così sempre pronti per qualsiasi evenienza. La buccia della vaniglia non gettarla: può essere inserita nel barattolo dello zucchero, oppure nel latte quando si scalda, e aromatizzarli.
Raccolta "biscottando" di bobiacoraggiosa.