FILONCINI

Mettere in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero e mescolare. Far sciogliere il lievito nell'acquq e aggiungetelo alla farina. Mescolare con un cucchiao di legno finche' gli ingredienti sono appena amalgamati. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare finche' l'impasto sara' raddoppiato e la superficie sara' coperta di bolle ci vorranno 12/18 ore. Spolverare un piano con la semola e versateci sopra l'impasto facendolo cadere da solo e poi aiutandovi con una spatola. Prendete i lembi dell'i pasto e ripiegateli verso il centro. Mettete l'impasto con la cucitura verso il basso su un telo. Spennellate con molta delicatezza la superficie con l'olio e cospargete co la semola. Richiudete sopra di esso il telo e lasciatelo lievitare perm2 ore. Dovra' raddoppiare di volume. Con una spatola tagliente dividete l'impasto in 4 parti. Prendete ogni pezzo, allungatelo delicatamente formando una stecca della lunghezza della teglia. Spennellatelo di olio e infornate a forno caldo a 250°