Braciole (tronere)

Tagliare a pezzettini le carota,la cipolla e il sedano.Prendere le fettine e mettere una fetta di pancetta,un cucchiaio di formaggio,prezzemolo e sale e chiudere prima i lati e poi arrotolare,mettere degli stuzzicadenti per fissare bene.prendere un tegame di terracotta e mettere il trito di verdure,le braciole,la salsa e il vino.Aggiungere un pò d'acqua e far cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ora.sono la ricetta tipica del mio paese Turi,da provare.
p.s. se non avete il tegame di terracotta potete usare una pentola normale.