CROSTATA DI FUNGHI E SALSICCIA

Impastate la farina, l'olio, l'acqua e il sale fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti. Scaldate un po di olio in una padella con l'aglio, aggiungete i funghi, precedentemente lavati e affettati, salate e coprite con un coprechio e cuocete per 5 minuti. Spellate la salsiccia, tagliatela a pezzi e unitela ai funghi, continuando la cottura per altri 5 minuti. A parte in una ciotola sbattete le uova, unite la ricotta, il parmigiano e il formaggio tagliato a cubetti. Amalgamate il tutto unendo anche i funghi con la salsiccia. Stendete la pasta, tenendone da parte un po' per le strisce, foderate una teglia rotonda. Versate all'interno la farcitura, decorate con le strisce e infornate a 200° per circa 25 minuti.