Dolci sospiri

Se avete una planetaria, mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate montare per circa 8 minuti. Se invece utilizzate un normale frullatore montate per 3 minuti le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina africano mix e continuate a frullare per altri 7-8 minuti. Il composto deve risultare gonfio e spumoso. Trasferite il composto in una sac a poche con becco grande e stampate in teglia, foderata con carta forno, delle palline. Potete stamparli anche nei pirottini, volendo. Infornare a 180° per 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e intanto preparate la crema diplomatica mescolando 400 ml di crema pasticcera con 200 ml di panna montata. Facendo molta attenzione praticate un foro sotto le tette delle monache e farcitele con la crema diplomatica. Sistematele nei pirottini ed in ultimo spolverizzatele con zucchero a velo vanigliato.