FAGOTTINI AI FIORI DI ZUCCA

Mettere nella planetaria (o in una capiente ciotola,se si fa a mano) le farine,il sale,lo zucchero e il lievito sbriciolato (senza che vanga a contatto diretto col sale). Dare una prima mescolata,quindi aggiungere tanto latte tiepido quanto basta a creare un impasto morbido ma non appiccicoso. Mettere a lievitare coperto per almeno un paio d'ore in un luogo al riparo delle correnti d'aria (io lo metto nel forno spento con la luce accesa). Deve raddoppiare. Prendere la mozzarella,tagliarla a dadini grossetti e lasciarla sgocciolare in uno scolapasta (se si usa quella per pizza in panetto,questo passaggio è inutile). Lavare i fiori di zucca e sgocciolarli molto bene. Trascorse le due ore, prendere l'impasto,dividerlo in tanti pezzetti uguali e stenderli abbastanza sottili (devono essere 15x15). Mettere dentro ad ogni fiore un po' di mozzarella e un pezzetto di alice. Posizionare almeno 4 fiori (ben imbottiti) al centro di ogni sfoglia e chiuderla al centro lasciando gli estremo aperti da cui spuntano i fiori. Lasciare riposare i fagottini ancora un'oretta poggiati in una teglia coperta da carta forno. Accendere il forno al massimo e,quando è ben caldo, infornare i fagottini per 10-15 minuti.Con la stessa pasta viene anche un'ottima pizza!!!

Raccolta "Oggi pizza" di chiccolino