FLAN DI FINOCCHI

Mettere nel robot i finocchi, la panna e i tuorli. Montare non completamente a neve gli albumi. Aggiungere nel robot il parmigiano e la barbetta. Mescolare il tutto e trasferire in una ciotola. Aggiungere gli albumi montati, un pizzico di sale e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare. Ungere uno stampo a ciambella con del burro, far freddare in frigo bene e ungere di nuovo con il burro. Trasferire il composto nello stampo e infornare a 160° per 40/50 minuti a bagnomaria (cioè prendere una teglia più grande, riempirla d'acqua, mettere della carta da cucina e poi lo stampo con il flan). Servire tiepido o freddo.
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