Flan di coste

Frullate le coste bollite e mettetele in una ciotola.

Aggiungete il formaggio a dadini, la pancetta, il parmigiano, le uova, il pepe, il sale, la noce moscata e mescolate bene.

Mettete un cucchiaio di composto in ogni pirottino precedentemente imburrato, mettete sopra una fetta di mortadella piegata e coprite con il resto del composto (a me ne sono venuti 11 con queste dosi).

Fate cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti, mettendo dell'acqua sul fondo della teglia dove appoggiate i pirottini.
Preparate la salsa facendo sciogliere il gorgonzola in un pentolino con poco latte e mettetela sopra i flan una volta tolti dal forno.