LA COTOGNATA

LAVARE E ASCIUGARE LE MELE COTOGNE, PELARLE COL PELAPATATE , E COLTELLO,PRENDERE UN TAGLIERE , E CON UN COLTELLO GRANDE DIVIDERE LE MELE A META' ,TIRARE VIA IL TORSOLO E FARE DEI PEZZETTONI, METTERLI IN UNA PENTOLA MOLTO ALTA VERSARE I DUE LIMONI E MEZZO SPREMUTI LO ZUCCHERO UN CHILO E

MEZZO ED INFINE LA CANNELLA. A PROPRIO PIACERE. COPRIRE IL TUTTO COL COPERCHIO E LASCIARE MACERARE X UNA NOTTE METTERE LA PENTOLA SUL FUOCO MEDIO E PORTARE A COTTURA X DUE ORE E MEZZA SPOSTARLA DAL FUOCO E COL
MINIPINNER FRULLARLA TUTTA , RIMETTERLA SUL FUOCO E FARLA CUOCERE ANCORA X DIECI MINUTI, FINO A CONSISTENZA DESIDERATA . NEL FRATTEMPO PREPARARE LA PLACCA DA FORNO X PIZZA RETTANGOLARE CON BORDINI ALTI CINQUE CM COPRIR
LA CON CARTA FORNO ANCHE SUI BORDI, VERSARE IL COMPOSTO E LIVELLARLO MOLTO BENE.LASCIARLO RAFFREDDARE, METTERE I FOGLI DI OSTIA SOPRA QUANDO E ANCORA TIEPIDA E LASCIARLA RAFFREDDARE.DIVENTATA FREDDA , FARLA SCIVOLARE SUL TAVOLO
CON ANCORA LA CARTA FORNO, E TAGLIARLA CON UN COLTELLO GRANDE A STRISCE E POI A QUADROTTI. SI PUO' CONSERVARE IN CONTENITORI A CHIUSURA ERMETICA OPPURE NEL CONGELATORE. SE SI CONGELA SI TIRANO FUORI I PEZZI DESIDERATI
E DOPO POCHI SECONDI SI PUO' GUSTARE LA COTOGNATA. QUESTA MARMELLATA E QUELLA CHE PREPARAVANO LE NOSTRE NONNE E NOI LA MANGIAVAMO A MERENDA. . PREMETTO CHE LE MELE ERANO UN PO' VERDI LE HO FATTO MATURARE QUALCHE GIORNO
FINO A QUANDO NON SONO DIVENTATE GIALLE . IO PERSONALMENTE LA CONGELO ,