Cotognata

Lavare le mele cotogne e pelarle. Privarle del torsolo e tagliarle a pezzettoni che immergerete in una bacinella con abbondante acqua fredda ed il succo di 1 limone, in modo che non anneriscano.
Finito di tagliarle, scolate e mettete in una casseruola capiente e dai bordi alti.
Versate il succo di 1 limone e lo zucchero sulle mele ed un bicchiere d'acqua fredda.
Portate ad ebollizione il tutto. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire leggermente per ca.45', facendo attenzione a rimestare di tanto in tanto e che non si attacchi al fondo.
Quando le mele vi sembreranno cotte, con un mixer ad immersione, frullate il tutto, direttamente nella casseruola. Aggiungete il FruttaPec 3:1.
Continuate a cuocere lentamente finchè non si addensa quanto desiderato.
Versate in vasetti sterilizzati ancora bollente. Chiudere i vasetti, porre a riposare, capovolti, in un cartone, in una bella coperta di pile, per almeno 24H. A questo punto il sottovuoto sarà fatto e la vostra marmellata pronta per essere consumata fra ca.2 settimane.