Meringhette baciate

Foderare una placca da forno con carta vegetale.Mescolare insieme lo zucchero con 100g di zucchero a velo.Con una frusta elettrica montare a neve ben ferma gli albumi insieme alla metà del composto di zuccheri.Incorporarvi,poco x volta,il composto di zuccheri rimasto,mescolando delicatamente con una spatola o cucchiaio di legno,fino a ottenere un composto ben fermo e brillante.Metterlo in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia o dentellata e,adagiare sulla placca preparata tante meringhette di forme diverse,badando che siano in numero pari x poterle successivamente accoppiare.Spolverizzarle con lo zucchero a velo rimasto e lasciarle riposare x circa 10 minuti.Porre la placca in forno a temperatura bassa (circa 100 °c),lasciandovela x 1 ora circa;le meringhe non devono colorirsi,poichè non vanno cotte,ma soltanto asciugate.Trascorso il tempo indicato,staccare le meringhette e lasciarle raffreddare.Nel frattempo preparare la crema.In una terrina mescolare con un cucchiaio di legno il mascarpone con lo zucchero e il caffè solubile,sciolto con il latte intiepidito,amalgamando perfettamente gli ingredienti.Porre la crema nella tasca da pasticceria e deporre un poco sulla parte piatta di metà delle piccole meringhe,appoggiarvi sopra le altre avendo cura di abbinare le forme.Distribuirle sul piatto di portata e servirle.Foto con ricetta nella raccolta "UN DOLCETTO TIRA.......L'ALTRO 2"