Paella di pesce

Per preparare la paella cuocete le cozze pulite in un tegame irrorato di olio e copritele con un coperchio e fatelo andare a fuoco vivace per 5 minuti fino a farle schiudere. aggiungete anche un po' di pomodoro concentrato. Fate cuocere anche i gamberetti e i gamberoni insieme alle cozze.

Quando saranno pronte scolatele e raccogliete il liquido di cottura. Questo sarà il fumetto di pesce! A questo punto sgusciatele e mettetele da parte.

Cuocete il riso nel fumetto di pesce e se necessario un pochino di acqua e il dado da brodo. . Completate con la paprika e lo zafferano. unite anche piselli e peperone rosso

Distribuite il riso e gli ingredienti e non mescolatelo perché il riso deve cuocere per assorbimento del liquido quindi in alcune parti diventare anche croccante!