PETTI DI POLLO AL LIMONE

oggi vorrei proporvi una ricetta salata, si tratta di petto di pollo semplice ma molto gustoso.
tagliate a striscioline irregolari il petto di pollo. lavatelo, salatelo, pepatelo e mettetelo a macerare per almeno 2 ore con il succo e la buccia grattugiata di due limoni e un filo d'olio d'oliva.
appena pronto, private il pollo del succo di marinatura e tamponatelo con uno scottex. in una padella antiaderente con un po' d'olio d'oliva fate rosolare l'aglio, il rosmarino e la salvia, successivamente versate tutti gli straccetti di pollo. quando avranno preso colore togliete le spezie, salate e pepate, innalzate la fiamma e sfumate con il limoncello e il succo di un limone.
quando l'alcool del liquore sarà evaporato abbassate la fiamma, cospargete di buccia di limone grattugiata e versate la yochef e un'altro filo d'olio.
lasciate andare altri 2 minuti e se vi piace a cottura ultimata spolverate di erbette tritate (erba cipollina, salvia, rosmarino e basilico fresco).in alternativa alla yo chef potete usare 1/2 bicchiere di yogurt greco mescolato con 1/2 bicchiere di panna da cucina.

non versate mai il liquido di marinatura nel pollo cotto, è sempre meglio gettarlo via, contiene i liquidi di vegetazione del pollo che non sono consigliabili da riutilizzare.

se volete stupire fate marinare tutta la notte.

eccezionale è per accompagnamento una misticanza di verdure ( iceberg, carote gratt, finocchio a julien, songino, una mela smit a cubetti e papaya essiccata).