Polpettone di tonno

In una terrina sminuzzate il tonno con una forchetta, quindi aggiungete l'uovo, il parmigiano e il pan grattato. Amalgamate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo ma morbido. Su un rettangolo di carta forno adagiate il composto e dategli la forma di un salsicciotto. Arrotolate la carta forno, pressate bene l’impasto per compattarlo in modo che mantenga la forma e chiudete la pellicola a mo' di caramella. Cuocete a vapore per 30 minuti. Fate raffreddare bene. Intanto preparate un emulsione con olio d'oliva e il succo di limone. Tagliate il polpettone a fette e disponetele su di un piatto e irroratelo con l'emulsione di olio e limone e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Questa e' la dose per 2 persone.