Scaloppine di pollo al latte con piselli

Infarinare le fettine di pollo,tagliate molto piccole,e farle rosolare in padella con un pò d'olio.Mentre il pollo rosola,mettere a lessare,in un altro tegame,i piselli con lo scalogno affettato sottilmente,il brodo granulare e acqua sufficiente a ricoprirli.Quando il pollo è ben rosolato,salarlo e sfumare con un bicchiere di latte.Mentre il latte si asciuga,controllare i piselli che,raggiunto il bollore,saranno praticamente cotti,e versarli,con tutta l'acqua di cottura rimasta,nella padella del pollo.Terminare la cottura facendo insaporire il tutto,lasciando che il sughetto si restringa un pò.