Tette delle monache

Separare gli albumi dai tuorli,mettere in un pentolino gli albumi con lo zucchero e riscaldare un minuto.montare i bianchi a neve e sbattere i tuorli,unire i due composti mescolando dall'alto verso il basso.setacciare la farina e aggiungere all'impasto come con i tuorli.mettere nella sacca a poche e fare su una teglia foderata di carta forno le tette tipo bignè.far cuocere per 20 minuti a 180 gradi preriscaldato.per la crema diplomatico si fa con 400g di crema pasticcera e 200ml di panna montata.far raffreddare le tette e a volte sotto si forma un buchino o fatelo con la sacca a poche con il beccuccio lungo e riempire di crema,vedrete che si gonfiano,non mettere troppa se no si spaccano.fare una goccia di crema alla punta e se volete spolverizzare con zucchero a velo.