Torta rustica , ovvero "Casatiello""

Preparare la farina a fontana, sciogliere a parte in una ciotolina il lievito e lo zucchero con acqua calda, una volta sciolto versare al centro della farina aggiungere l'olio e il sale e impastare con acqua calda fino ad ottenere un panetto morbido e uniforme, lasciare lievitare un paio di ore coprendo il panetto con un canovaccio.
dopo circa due ore stendere l'impasto e cospargervi sopra lo strutto, la pancetta, il salame, il formaggio grattugiato e il provolone a pezzetti, se si desidera il pepe.
arrotolare l'impasto come un salame e dare una forma rotonda , io sopra vi ho messo anche due uova fresche, lasciare lievitare in un contenitore piuttosto alto, precedentemente unto con lo strutto, per circa 5/ 6 ore infornare a 180 gradi in forno riscaldato per circa 50 minuti. Buon Appetito!!! E Buona Pasqua