Tramezzini di babà

Mettete le uova in una terrina capiente, sbattetele aggiungendo lo zucchero, il lievito, il burro fuso e a pioggia la farina setacciata, infine aggiungete il sale. Lavorate molto,inizialmente il composto sembrerà molto duro, ma dopo qualche minuto si ammorbidirà. Fate lievitare circa 30 minuti e poi impastatelo nuovamente per altri 5 minuti. Imburrate uno stampo( x fare i tramezzini ho usato lo stampo del pane in cassetta) mettete l'impasto(non riempitelo oltre la metà) e fate lievitare fin quando l'impasto non sarà arrivato al bordo dello stampo, cuocete a 220° per circa 50 minuti.
Preparate la bagna facendo uno sciroppo con acqua e zucchero e buccia di agrume, fate bollire per circa 10 minuti, togliete dal fuoco e togliete la buccia dell'agrume. Fate raffreddare qualche minuto ed aggiungete il liquore, coprite con il coperchio della pentola e lasciate intiepidire.
Sfornate il babà fatelo raffreddare pochi minuti, mettetelo a testa in giù in una terrina ed irroratelo con la bagna. Quando avrete finito la bagna, lasciate il babà nella stessa posizione per circa 20 minuti, dopodiché recuperate la bagna nella terrina e ripetete l'operazione tante volte fino a quando il babà non risulta perfettamente bagnato.
Tagliate delle fette, formate dei tramezzini, farci teli di crema e panna ed un po' di frutta a piacere e serviteli.
Un consiglio, se volete dare al babà l'effetto lucido, l'ultima volta che irrorate il babà, mettete la bagna nuovamente nel pentolino e fatela riscaldare aggiungendo 2 cucchiai di zucchero, bagnate il babà, ma questa volta giratelo nella giusta posizione ... ed ecco il vostro vero babà di pasticceria
Ricetta e foto in "paste e pasticcini"