Intolleranza al glutine: dal Giappone arrivano gli shirataki di konjac

Sembrano le star del momento, tutti ne parlano e tutti li vogliono. Di chi parliamo? Degli shirataki di konjac, gli spaghetti giapponesi senza glutine che da qualche tempo stanno entrando nella nostra alimentazione. Perfetti per chi ha un’intolleranza al glutine, sono molto apprezzati anche da chi adora i cibi etnici e i sapori della cucina asiatica.

Ma cos’è il konjac e come cucinarlo per ottenere risultati che soddisfano vista e palato? Utilizzato nella cucina giapponese da migliaia di anni, il konjac è una radice molto nutriente piena di minerali e fibre digeribili e, soprattutto, sazia tantissimo! Per ottenere gli spaghetti o la pasta di konjac, i tuberi vengono grattugiati, esiccati e ridotti in farina. La buona notizia? Gli spaghetti di konjac non scuociono e sono perfetti quindi anche per i distratti!

Per far in modo che diano il meglio è bene trovare il giusto condimento. Semplicemente bolliti, gli shirataki non hanno alcun sapore e potrebbero trarre in inganno chi, non conoscendoli, vuole consumarli al naturale. Dato il loro alto grado di assorbimento, sono ideali per essere conditi con salse saporite come un pesto, un buon sugo, o magari un ragù di carne. Amate i sapori orientali? Preparateli con verdure e gamberetti tirati con salsa di soia. Sono ideali se dovete preparare una cena a zero contenuto di glutine e al tempo stesso volete stupire con qualcosa di diverso. E come dessert? Una CremeDelì Cioccolato cameo, un dessert senza glutine che piace davvero a tutti!