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Cornetti salati al salmone con mela rossa e valeriana

Creata da Note di cioccolato il
Cornetti salati al salmone con mela rossa e valeriana

 15 persone
 Facile
 +120 min.

Parola della Blogger!

I cornetti salati al salmone, piccoli e soffici, sono dei bocconcini perfetti per un aperitivo, un antipasto o un buffet sfizioso. Soprattutto nel periodo delle Feste. Quella che ti propongo qui oggi è solo un’idea di farcitura, potrai sbizzarrirti come più ti piace e con gli ingredienti che preferisci: il successo sarà sempre assicurato


Ingredienti

per circa 36 mini cornetti

  • 500 g di farina
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
    15 g di zucchero semolato               
  • 250 g di latte
    90 g di acqua
  • 8 g di sale
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva leggero
    poco latte per spennellare
  • semi a piacere (facoltativo)

per farcire

  • valeriana
  • salmone affumicato
  • 1 mela rossa (gala o red delicious)
  • olio extra vergine d’oliva
  • succo di limone

Attrezzi

  • planetaria
  • terrine
  • setaccio
  • tarocco
  • matterello
  • pennello da cucina
  • mandolina
  • teglia da forno
  • carta da forno
  • griglia

Preparazione

Prepara la pasta brioche per i cornetti con la farina.

Setaccia la farina nel recipiente della planetaria, aggiungi il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, lo zucchero e mescola con un cucchiaio.

Versa al centro il latte appena tiepido e quasi tutta l’acqua.

Impasta con la frusta K fino a che la farina avrà assorbito tutti i liquidi.

Unisci adesso il sale, sciolto nell’acqua rimasta, e, una volta assorbito, incorpora l’olio a filo, continuando a lavorare energicamente fino a ottenere un panetto perfettamente liscio, morbido ed elastico.

Trasferisci l’impasto in una terrina leggermente unta d’olio, copri con un panno umido o con pellicola alimentare e lascia lievitare in luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, fino a raddoppio del volume.

Trasferisci l’impasto lievitato su un piano da lavoro leggermente infarinato e spezzalo in 2 parti con un tarocco.

Stendi ciascuna porzione di pasta con il matterello in un rettangolo il più lineare possibile poi, con un coltello affilato, ricava dei triangoli di uguali dimensioni.

Forma adesso i cornetti: con le mani tira il più possibile la punta del triangolo, in modo da allungarlo, fissala con il pollice sul piano e inizia ad arrotolare partendo dalla base e cercando di stringere.

Disponi i cornetti, con la punta sotto, su una teglia rivestita da carta forno, lasciandoli ben distanziati uno dall’altro, e poni a lievitare fino a raddoppio in luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria.

Spennella i cornetti con poco latte e, a piacere, cospargi con i semi scelti (io ho usato semi di papavero).

Fai cuocere i cornetti salati in forno caldo a 200°C per circa 15-18 minuti, o fino a che saranno dorati in superficie (il tempo di cottura dipende molto dalle dimensioni). Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

Una volta freddi, procedi alla farcitura.

Lava la mela, dividila a metà, elimina il torsolo e tagliala a fettine sottili con una mandolina. Riunisci le fettine di mela in una terrina, condiscile con appena un filo di olio, succo di limone e mescola con delicatezza. Taglia i cornetti a metà, farciscili con qualche fogliolina di valeriana, copri con il salmone affumicato e completa con le fettine di mela.



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Commenti (69)

ritakatia
ritakatia il

Ottimo

nunziaenzo
nunziaenzo il

votati

Cielo777
Cielo777 il

Da provare

bird
bird il

Buoni

P.Enza
P.Enza il

Buoni

angelaaaa
angelaaaa il

Wow, da provare!

bird
bird il

Buona

Dolce virgi
Dolce virgi il

Ottimi

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

👍👏👌

mela2011
mela2011 il

scusa, passi per la mela, ma non sono sicura della valeriana ......... che gusto ha......???

mcki
mcki il

Che buoni

francescasimoncelli
francescasimoncelli il

Buoni! Li proverò sicuramente!

Dolcima
Dolcima il

Salvata

piccolamemole035
piccolamemole035 il

Buonissimi, salvata la ricetta fra i preferiti ed anche votata. Bravissima

Antonellaizzo1
Antonellaizzo1 il

Ma che bontà

Dolcima
Dolcima il

CARINI

Dolcima
Dolcima il

Buona idea

alien80
alien80 il

buonissimi

pelopelone
pelopelone il

Buoni

mery-nu
mery-nu il

da fare

mery-nu
mery-nu il

da va bene

Cucciolotta8989
Cucciolotta8989 il

Votata

kissila
kissila il

Sembrano facili da fare, li proverò

fran001
fran001 il

Buoni

Erika.valdameri
Erika.valdameri il

Da provare

fede.lip
fede.lip il

Buonissimi

rensibel1980
rensibel1980 il

li adoro

patty592212@gmail.com
patty592212@gmail.com il

Sfiziosissimi....

keilaa
keilaa il

Ottimi

michela6007
michela6007 il

Buoni!

catiacretacci@libero.it
catiacretacci@libero.it il

Buonissimi!

luanazaglia@icloud.com
luanazaglia@icloud.com il

ottimi e sfiziosi, li adoro, non smetterei mai di mangiarli

alien80
alien80 il

ottimi

brigitta75
brigitta75 il

li farò sicuramente

marghe2809
marghe2809 il

buoni

il

Assolutamente da provare

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

Da provare

biagio60
biagio60 il

Buoni

rosi89
rosi89 il

Ottimi

rivachiaretta
rivachiaretta il

Favolosi

rosellina in love
rosellina in love il

da provare

Alessia00p
Alessia00p il

Buonissimi

Miluvale20
Miluvale20 il

Buona! Da provare

kaila31
kaila31 il

wow

Ruzi
Ruzi il

buono!

luanak
luanak il

Una bellissima idea per le feste!

conuval
conuval il

Buoni da provare

giovannaguercia
giovannaguercia il

Sembrano ottimi!

chiaraluna12000
chiaraluna12000 il

bella idea per l'antipasto di Natale

miluessa
miluessa il

Buoni

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

Fantastici adoro il finger food

veronik94
veronik94 il

Una ricetta veramente semplice da fare.

lindy53
lindy53 il

Da provare

kecca78
kecca78 il

Buoni!!!

kissila
kissila il

Buonissimi

Boffi
Boffi il

Strepitosi!

ritasalvo
ritasalvo il

Davvero stupendi votati

clas09
clas09 il

Gnam gnam 😋

Lulu968
Lulu968 il

Votati

nicoto83
nicoto83 il

Wooooooow

v1k1na
v1k1na il

buoni! li proverò!

giosella
giosella il

Buoni

nunzia1985
nunzia1985 il

Deliziosi 😍

farfallaintroversa
farfallaintroversa il

Buonissimi

moniquefeli
moniquefeli il

Una delizia per il palato! Stra voto!!

adryan
adryan il

davvero ottimi

milena.nuzzolese
milena.nuzzolese il

5 muffin a questa ricetta!

buonabitacolo
buonabitacolo il

votati!!

Orsagreezly
Orsagreezly il

che buoni votati