Crostatine meringate

Ingredienti:

per 8 crostatine da 8 cm di diametro

• 1 confezione di Miscela 9 torte cameo
• 100 g di burro
• 1 uovo medio
• 75 g di Gocce di cioccolato PANEANGELI  
• q.b. di confettura di ciliegie

Per la crema pasticcera

• 1 confezione di Crema Pasticcera PANEANGELI
• 275 g di latte intero fresco
• ½ cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI

Per la meringa

• 1 confezione di Preparato per Meringa PANEANGELI
• 50 ml di acqua
• ½ cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI

Attrezzi

• terrina grande
• matterello
• 2 terrine medie a sponde alte
• coppapasta tondo da 11 cm
• 8 stampini per tartellette da 8,5 cm di diametro
• teglia da forno
• spatola
• fruste elettriche
• carta da forno
• sac à poche
• bocchetta a stella da 8 mm

Preparazione

In una terrina grande, riunisci la Miscela 9 torte cameo con il burro freddo a dadini e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso.

Unisci l’uovo, le Gocce di cioccolato PANEANGELI e lavora fino a che si forma un impasto omogeneo.

Avvolgi la frolla nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigo per un paio d’ore.

Trascorso il riposo, con un matterello stendi la frolla allo spessore di 5-6 mm, ritaglia 8 dischi con il coppa pasta, usali per rivestire altrettanti stampini per tartellette, leggermente imburrati, e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Per facilitare l’estrazione delle crostatine una volta cotte, puoi sistemare sul fondo degli stampini due strisce di carta da forno messe a croce, con cui sollevarle senza bisogno di capovolgerle.

Prepara la Crema Pasticcera PANEANGELI: versa 275 ml di latte a temperatura ambiente in una terrina media a sponde alte, aggiungi gradatamente, mescolando, il contenuto di una busta, aggiungi anche mezzo cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI e sbatti per circa 2 minuti con le fruste elettriche, a media velocità, fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea. Tieni da parte.

Prendi ora il Preparato per Meringa PANEANGELI: versa il contenuto della busta in una terrina media a sponde alte, aggiungi 50 ml di acqua, mezzo cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI, mescola bene poi sbatti con le fruste elettriche alla massima velocità per 3 minuti, fino ad avere una meringa lucida e soda. Tieni da parte.

Distribuisci prima un sottile strato di confettura sulla base dei gusci di frolla, poi prosegui con uno strato di Crema Pasticcera PANEANGELI, facendo attenzione a non mescolare i due strati.

Trasferisci la meringa in una sac à poche con bocchetta a stella e forma dei ciuffetti sulla base di crema in maniera concentrica ordinata. Trasferisci le crostatine su una teglia da forno e falle cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.

Sforna le crostatine e lasciale raffreddare quasi completamente prima di estrarle dagli stampini. Servi preferibilmente le crostatine in giornata. Conserva in frigo quelle eventualmente avanzate.

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