Pancakes allo yogurt con salsa di cachi

Io e mio marito siamo un po’ viziati: la colazione per noi è sempre un momento molto importante della giornata e quando riusciamo, nei fine settimana, ci piace consumarla a letto. Questo è un lusso che credo ci potremo concedere ancora per poco… dato che presto saremo in tre! In attesa del lieto evento oggi abbiamo preparato questa ricetta, rubata dalla tradizione americana con l’aggiunta di una salsa ai cachi ma potete utilizzare per condire la marmellata, la nutella o il classico sciroppo d’acero. Di solito preparo il composto e la salsa la sera prima così al mattino, mentre riscaldo il latte, faccio in tempo a cuocere i pancakes in pochissimi minuti.

Ingredienti per 2 persone

per la salsa:

2 cachi maturi

2 cucchiai colmi di zucchero

Succo di ½ limone

per i pancakes:

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

1 vasetto di yogurt bianco

100 g farina

½ bustina diLIEVITO PANE DEGLI ANGELI

40 ml latte

Aroma VanigliaPANEANGELI

Per decorare:

Mandorle affettate PANEANGELI

Riccioli di cioccolato PANEANGELI 

in alternativa

Vitalis Müesli Croccante Frutta Secca cameo 

Preparazione:

Per prima cosa realizzate la salsa di cachi: ricavate la polpa dai frutti maturi. Frullatela con lo zucchero e il succo di limone (quest’ultimo servirà a non fare annerire la salsa), conservatela in frigo in un vasetto. In una ciotola, con l’aiuto di una frusta a mano o di una forchetta, sbattete l’uovo con lo zucchero.

Incorporate uno alla volta lo yogurt, qualche goccia di aroma vaniglia, la farina setacciata, il lievito e il latte. Il composto dovrà avere una consistenza non troppo liquida quindi regolate il latte di conseguenza.

Riscaldate sul fuoco una padella antiaderente piatta (va benissimo quella delle crepes). Con l’aiuto di un cucchiaio, formate dei dischetti di composto della dimensione che preferite (i miei sono di circa 10 cm di diametro).

Quando saranno spuntate le bollicine giratele. Cuociono pochissimi minuti per lato.

Spalmate i pancakes con la salsa di cachi, sovrapponeteli e decorateli a piacere con mandorle, cioccolato o con i Müesli alla Frutta Secca.

La GusTona

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