ALBERELLI DI PAN DI ZENZERO

In una ciotola capiente, lavorate con una frusta a mano il burro insieme con lo zucchero ed il tuorlo.

Incorporate lentamente la farina in precedenza setacciata con il lievito e il sale,la melassa lavorando in continuazione aggiungete all'impasto le spezie in polvere amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Trasferite quindi l'impasto su un piano di lavoro infarinato e, senza impastare troppo formate una palla. A questo punto avvolgetelo in una pellicola trasparente e schiacciatelo leggermente, lasciatelo riposare in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto e tirate una sfoglia ad uno spessore di 4-5 mm e realizzate con il taglia biscotto a forma di stella di dimensione diverse 5/6 stelline. Adagiateli in una teglia foderata di carta forno ad una distanza di 5 cm gli uni dagli altri.

Infornate i biscotti a 170° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la ghiaccia: prendete una ciotola e aggiungete lo zucchero e l' albume, montate bene con le fruste fino ad ottenere un composto denso e cremoso aggiungete il colorante rosso.

Ricoprite gli alberelli di ghiaccia e poi cospargeteli con le perline colorate