Albicocche al gratin

Battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la ricotta, la buccia dell'arancia grattugiata, gli albumi montati a neve, versate in una tortiera e distribuite sopra le albicocche tagliate a fette, Fate gratinare sotto il grill, in forno, per dieci minuti. Sciogliete il cioccolato bianco, a bagnomaria, con il burro e il succo dell'arancia. Sfornate il dolce, cospargetelo di zucchero a velo e cannella e servitelo, accompagnato con la salsa al cioccolato.