Amaretti con cioccolato Ruby

Trasferite le mandorle pelate in una teglia da forno, infornate a 180 gradi per 5 minuti finché non saranno tastate.

Dopodiché fatele raffreddare.



Ora,trasferite le mandorle pelate n un mixer, aggiungete lo zucchero semolato e le mandorle amare (in alternativa potete utilizzare qualche goccia di aroma di mandorle amare).

Tritate tutto fino ad ottenere un composto polveroso.

Trasferite tutto in una ciotola ed unite lo zucchero a velo e la vanillina setacciata.

Mescolate con un cucchiaio gli ingredienti.

Ora montate a neve ferma gli albumi e successivamente uniteli al composto di mandorle. Mescolate bene tutto.

Ora foderate una teglia da forno con carta da forno, e con l'impasto formate delle palline e schiacciatele leggermente e trasferitele du tale teglia, spolverizzatele von lo zucchero semolato.

Infornate, a forno preriscaldato, a 170 gradi per 15/20 minuti.

Una volta cotti fateli raffreddare.



Infine sciogliere a bagnomaria il cioccolato ruby, ponete su un amaretto un pochino di cioccolato e chiudete con un altro amaretto.

Proseguite così fino ad accoppiare tutti gli amaretti.