Anelli di pane

Sciogliere 25 g di lievito di birra fresco in una ciotola con un dl di acqua minerale tiepida e un cucchiaio scarso di zucchero. Incorporare tre cucchiai di farina 0 e due di farina manitoba. Formare un panetto e farlo lievitare coperto per almeno un'ora. Impastare 250 g di farina 0 e 200 g di farina manitoba con il panetto lievitato per 10 minuti, unendo 1,5 dl di acqua, in cui si avrà sciolto poco sale. Fare una palla, infarinarla, ungerla d'olio e farla lievitare, coperta per 2 ore. Una volta cotto, dare al pane la forma ad anello. Cuocere in forno statico a 230° per venti minuti.