Arancini

Mettere il latte in una casseruola con mezzo litro di acqua portate a bollire salate leggermente. Versate il riso e fate cuocere finché il liquido sara completamente assorbito . fate sciogliere il lievito in un cucchiaio d acqua. Togliete la casseruola dal fuoco incorporate al riso il lievito sciolto. Unite cannella e la scorza grattugiata . mescolare bene, coprire e lasciare riposare per circa un ora.mettete la farina in un piatto fondo. Versare l olio in una padella e fatelo scaldarem prendere il composto a piccole dosi e passarle dalla farina , friggere in olio finché saranno dorate.