Babà monoporzione

Mescolate la farina e il lievito. Continuando a mescolare aggiungete il latte, le 2 uova e il tuorlo, precedentemente mescolati, e lavorate per qualche minuto fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Unite 15 g di zucchero e mescolate. Aggiungete infine il sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Quando l’impasto sarà morbido, quasi liquido, versatelo negli stampi, riempiendo fino a circa 1 cm dal bordo e lasciate lievitare per circa 30 minuti alla temperatura di 30° (nel forno spento, con luce accesa).

Quando l’impasto sarà fuoriuscito dagli stampini formando una cupoletta, infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 13 minuti. Una volta cotti sformate i babà e fateli raffreddare bene.

Nel frattempo preparate la bagna: in un pentolino fate scaldare acqua, zucchero e scorza di limone. Portate a bollore, poi filtrate. Aggiungete il rum. Trasferite la bagna in una ciotola e, quando è ancora calda, immergete completamente i babà per qualche momento. Fate scolare su una gratella per dolci.

Mettete i babà in dei contenitori monoporzione e spennellateli con la gelatina. Se preferite potete anche tagliarli a metà e farcirli con panna o crema.
Fate raffreddare in frigo per un'oretta prima di servire.