''Baci''di castagne

PER FARCITURA:
Cioccolato spalmabile o
Cioccolato fondente fuso
Zucchero a velo


PROCEDIMENTO:
In una terrina con i bordi alti mescolate le farine con lo zucchero. Quindi unite il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e impastate velocemente. Infine incorporate l’uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo.
E’ fondamentale il riposo in frigo dell’impasto per circa 10-12 ore, questo passaggio è necessario per avere dei baci di dama belli sferici e non piatti. Quindi fare l’impasto la sera prima così riposerà in frigo tutta la notte. Togliere l'impasto dal frigo, all'inizio è piuttosto sodo, formare delle palline tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle sfere di circa 6/7 g l'una, adagiarle schiacciandole leggermente alla base sulla teglia del forno rivestita con la carta e rimetterle in frigo per altri 15 minuti. Cuocere in forno caldo preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Sfornare e farli raffreddare direttamente nella teglia senza toccarli.Dovrebbero essere 75 baci circa.


Ricetta della raccolta:
BISCOTTI & CO.