Baguette

Sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente, unire a farina e sale,lavorare bene.
Far lievitare per due ore.
Appiattire il panetto di pasta e dividerla in tre partì e creare dei rettangoli esclusivamente tirando con le mani e non con mattarello.
Appiattire ogni parte creando dei rettangoli che verranno arrotolati su se stessi.
Far di lievitare altri 20/30 minuti.
Prendere ogni rotolo e fare riappiattire con le mani e riarrottolare su se stesso e chiudere vene i bordi laterali con le dita.
Far lievitare per un altra ora.
Mettere su carta forno separandole tra loro e posizionare sulla griglia del forno o se si è in possesso della teglia per baguette (io non sono in possesso) e inserire nella parte inferiore del forno la teglia con acqua perche deve creare vapore.
Chiudere lo sportello deve creare umidità.
Cuocere per circa 20 minuti a 250 gradi.