Bignè alla panna montata seduti.... ops qualcosa è andato storto

Premesso che qualcosa è andato storto perchè ieri i bignè erano tutti belli gonfi ma stamattina quando li ho ripresi si sono seduti tutti..... anche se il sapore è buonissimo. Preparare la pasta choux.... io ho inserito il procedimento nella ricetta precedente. Mettere l'impasto nella sac a poche con la bocchetta larga e formare i ciuffetti sulle placche da forno rivestite di carta forno. Sui bignè di una teglia ho messo i dischetti di craqueline invece l'altra teglia li ho lasciati al naturale. Infornare a 190°C per 30-35 minuti. Togliere i bignè dal forno e lasciarli raffreddare completamente. Montare la panna con pannafix e zucchero a velo e riempire i bignè. Spolverare di zucchero a velo quelli al naturale