Biscotti al cioccolato

Tritare finemente il cioccolato fondente, trasferirlo in un pentolino per scioglierlo a bagnomaria a fuoco lento. Lasciaterlo intiepidire. In un mixer versare la farina, aggiungere il burro freddo di frigo e regolare di sale, azionate il mixer per ottenere un composto sabbioso e trasferirlo in una ciotola capiente.

Unire lo zucchero e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Dividere i tuorli dagli albumi, unire i tuorli sbattuti in precedenza al composto, versate il lievito e lavorate gli ingredienti impastando con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo, coprilo con pellicola alimentare e metteterlo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo estraete il composto dal frigorifero, togliete la pellicola e disponetelo tra due fogli di carta. Appiattire il panetto di impasto con un mattarello.

Ottenuto lo spessore desiderato prendere un coppapasta e tagliare l'impasto, trasferire i biscotti su una teglia con carta forno. Cuocere i biscotti al cioccolato in forno statico preriscaldato a 180°C per 13 minuti (con il forno ventilato potete cuocerli a 160°C per 5-6 minuti). Trascorso il tempo di cottura, estrarli dal forno e lasciarli raffreddare.