Biscotti al cioccolato senza burro, latte e uova

Sciogliere l’amido di mais in 75 millilitri d’acqua fredda, accendere il fuoco e mescolare fin quando non si creerà una gelatina densa. Spegnere la fiamma e lasciar leggermente raffreddare.
In un altro pentolino sciogliere il cioccolato insieme alla margarina vegetale fino ad ottenere un composto liscio.
Mescolare farina, zucchero, lievito setacciato, vaniglia e sale poi unire il gel ottenuto dall’amido di mais ed il cioccolato fuso insieme alla margarina.
Mescolare il tutto aggiungendo 50 millilitri d’acqua fin quando si otterrà un impasto liscio e morbido. Andrà lasciato riposare in frigo 2 ore. Formare i biscotti e cuocere a 180° in forno.
Cospargere di zucchero al velo.

Nota: Appena tolti dal forno i biscotti risulteranno ancora morbidi, ma acquisteranno la croccantezza all’esterno non appena freddi. Dentro, invece, rimarranno morbidi.