Biscotti al mascarpone

Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il mascarpone, la buccia grattugiata dell'arancia e lo zenzero. Iniziare ad impastare. Versare poco latte (circa due cucchiai) e amalgamare velocemente. Aggiungere altro latte se necessario (dipende dall'assorbimento della farina). L'impasto deve rimanere piuttosto morbido ma non appiccicoso.

Spolverare generosamente il piano di lavoro con altra farina e stendere la pasta col mattarello, lasciandola alta circa mezzo cm. Ritagliare i biscotti utilizzando uno stampino rettangolare (o altra forma a proprio piacimento), trasferendo man mano su un foglio di carta da forno ed evitando di prenderli con le mani per non sformarli (utilizzare un tarocco).

Cuocere in forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti (toglierli dal forno appena prenderanno un bel colore dorato).
Far raffreddare bene prima di staccarli dalla carta da forno.

Arancia e zenzero possono essere sostituiti con altri aromi a proprio piacimento (limone, vaniglia, ecc.)